Gastronomía y Culinaria
Plan de estudios
Ciclo 1
| Materia | Créditos |
|---|---|
Técnicas Básicas de Cocina | 4 |
Conservación y Procesamiento de Alimentos | 4 |
Inocuidad Alimentaria | 2 |
Arte, Cultura y Sociedad | 2 |
Pensamiento Lógico | 2 |
Cátedra Pablo Oliveros Marmolejo | 2 |
Ciencia, Tecnología y Sociedad | 2 |
Ciclo 2
| Materia | Créditos |
|---|---|
Técnicas de Cocción | 4 |
Panadería | 4 |
Ciencia de los Alimentos | 2 |
Nutrición y Dietética | 2 |
Estética | 2 |
Pensamiento y Comunicación I | 2 |
Gestión de la Información I | 2 |
Ciclo 3
| Materia | Créditos |
|---|---|
Cocinas Colombianas I | 4 |
Pastelería | 4 |
Análisis y Evaluación Sensorial | 2 |
Abastecimientos | 2 |
Cultura Gastronómica Nacional | 2 |
Desarrollo Humano y Nuevas Ciudadanías I | 2 |
Creatividad, Desarrollo e Innovación I | 2 |
Ciclo 4
| Materia | Créditos |
|---|---|
Cocinas Colombianas II | 4 |
Práctica Profesional I | 3 |
Barismo | 2 |
Costos de Alimentos y Bebidas | 3 |
Metodologías para el Desarrollo del Pensamiento Creativo | 2 |
Sujeto y Sociedad | 2 |
Pensamiento y Comunicación II | 2 |
Ciclo 5
| Materia | Créditos |
|---|---|
Cocinas del Mundo I | 4 |
Gestión Gastronómica | 3 |
Profundización I | 3 |
Cultura Gastronómica Internacional | 2 |
Diseño de Experiencias | 2 |
Desarrollo Humano y Nuevas Ciudadanías II | 2 |
Gestión de la Información II | 2 |
Ciclo 6
| Materia | Créditos |
|---|---|
Cocinas del Mundo II | 4 |
Sumillería | 3 |
Técnicas de Servicio y Protocolo | 2 |
Profundización II | 3 |
Electiva I | 2 |
Electiva II | 2 |
Creatividad, Desarrollo e Innovación II | 2 |
Ciclo 7
| Materia | Créditos |
|---|---|
Innovación Gastronómica | 4 |
Mixología | 4 |
Gerencia Gastronómica | 3 |
Profundización III | 2 |
Investigación Creación I | 3 |
Electiva III | 2 |
Electiva IV | 2 |
Ciclo 8
| Materia | Créditos |
|---|---|
Turismo Gastronómico | 4 |
Práctica Profesional II | 3 |
Gerencia del Servicio | 2 |
Profundización IV | 3 |
Investigación Creación II | 2 |
Electiva V | 2 |
Electiva VI | 2 |
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