Gestión Gastronómica

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Bogotá

Descripción

En el programa Tecnología en Gestión Gastronómica te formaremos en cinco aspectos que aportan a la competitividad de la industria de los alimentos: técnicas de producción, servicio, aplicación de las buenas prácticas de manufactura, investigación-innovación y gestión con fortaleza en manejo y control de costos, todo esto en armonía con las necesidades del sector.

Requisitos de matrícula

Ser bachiller Contar con resultados de pruebas saber 11. Completar información de inscripción y admisión en la que se realiza la valoración de aspectos actitudinales y aptitudinales. Cumplir el proceso de matrícula.

Plan de estudios

Actualizado: 5 de sep, 2025

Ciclo 1

Materia	Créditos
Introducción a la profesión gastronómica	2
Habilidades para aprender	2
Matemáticas aplicadas a la gastronomía	2
Módulo de fundamentos culinarios	5
Inocuidad y calidad alimentaria	2
Seguridad y salud en el trabajo	2
Inglés I	2

Ciclo 2

Materia	Créditos
Lógica y argumentación	2
Módulo de producción culinaria	4
Ciencia de los alimentos	3
Cadenas agroalimentarias	2
Contabilidad y toma de decisiones	2
Constitución política y aspectos legales de la empresa	2
Inglés II	2

Ciclo 3

Materia	Créditos
Metodología de la investigación	2
Gestión de las organizaciones	2
Módulo de gestión de cocinas	2
Nutrición y dietética	6
Enología y maridaje	2
Inglés III	2

Ciclo 4

Materia	Créditos
Herramientas para la investigación	2
Participación social	2
Herramientas para el análisis de datos	2
Gestión del recurso humano	2
Módulo de cocina y cultura gastronómica colombiana	4
Barismo y cultura del café	1
Catering y nuevas tecnologías	2
Inglés IV	2

Ciclo 5

Materia	Créditos
Innovación y creatividad	3
Emprendimiento	2
Mercadeo de A&B	2
Panadería	3
Pastelería y cocina dulce	3
Inglés V	2

Ciclo 6

Materia	Créditos
Proyecto de grado	0
Práctica empresarial	14

*Para obtener la versión más actualizada, recomendamos contactar a la U usando nuestro formulario de contacto.

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Gestión GastronómicaFundación Universitario Cafam -UNICAFAM

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