Gastronomía
Plan de estudios
Ciclo 1
| Materia | Créditos |
|---|---|
Introducción a la Gastronomía | 3 |
Higiene y Manipulación de Alimentos | 3 |
Cocina Básica | 2 |
Tecnología de los Alimentos | 2 |
Comunicación Escrita | 2 |
TIC I | 2 |
Ciclo 2
| Materia | Créditos |
|---|---|
Normatividad A&B | 2 |
Fundamentos de Matemática | 2 |
Cocina Típica Regional I | 3 |
Cocina Fría | 3 |
Gestión de Inventarios y Materias Primas | 3 |
Lectura Crítica | 2 |
Cultura Amazónica | 2 |
TIC II | 2 |
Ciclo 3
| Materia | Créditos |
|---|---|
Gestión de la Organización | 2 |
Cocina Típica Regional II | 3 |
Cocina Caliente | 3 |
Gestión del Talento Humano | 2 |
Sostenibilidad Ambiental | 2 |
Electiva Complementaria I | 3 |
Ciclo 4
| Materia | Créditos |
|---|---|
Diseño de Producto de A&B | 3 |
Materias Primas: Cárnicos | 3 |
Cocina Típica Regional III | 3 |
Repostería para Restaurante | 3 |
Gestión Financiera de Establecimientos de A&B | 2 |
Electiva Profesional I | 3 |
Ciclo 5
| Materia | Créditos |
|---|---|
Materias Primas: Lácteos | 3 |
Materias Primas: Frutos de Mar y Río | 3 |
Panadería y Pastelería | 3 |
Servicio de Mesa y Bar | 3 |
Gestión de Residuos Sólidos y Líquidos en A&B | 2 |
Catering y Organización de Eventos | 2 |
Electiva de Profesional II | 3 |
Ciclo 6
| Materia | Créditos |
|---|---|
Gastronomía Amazónica del Putumayo | 3 |
Electiva de Profesional III | 3 |
Inglés (Req. de grado - Ciclo Tecnológico) | 5 |
Ciclo 7
| Materia | Créditos |
|---|---|
Epistemología de la Gastronomía | 2 |
Barismo, Enología y Mixología | 3 |
Marketing para A&B | 2 |
Bromatología | 2 |
Emprendimiento e Innovación | 2 |
Electiva Complementaria II | 3 |
Ciclo 8
| Materia | Créditos |
|---|---|
Food Styling | 3 |
Técnicas Gastronómicas de Vanguardia | 3 |
Dirección de Cocina y A&B de Volumen | 3 |
Diseño y Ergonomía de Establecimientos Gastronómicos | 2 |
Nutrición | 3 |
Metodología de la Investigación | 2 |
Electiva de Profesional IV | 3 |
Ciclo 9
| Materia | Créditos |
|---|---|
Cocina Internacional I | 3 |
Diseño y Formulación de Cartas para Establecimientos de A&B | 3 |
HSEQ para A&B | 2 |
Técnicas de Investigación | 2 |
Electiva de Profesional V | 3 |
Ciclo 10
| Materia | Créditos |
|---|---|
Cocina Internacional II | 3 |
Gastronomía y Responsabilidad Social | 2 |
Turismo Gastronómico con Enfoque Amazónico | 2 |
Gestión de la Calidad en A&B | 3 |
Inglés (Req. de grado - Ciclo Profesional) | 4 |
Deporte Formativo | 1 |
Prácticas Empresariales | 4 |
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