
Gastronomía y Artes Culinarias
Plan de estudios
Ciclo 1
| Materia | Créditos |
|---|---|
Ciudadanía y Cultura | 2 |
Razonamiento Lógico | 3 |
Técnicas Culinarias | 4 |
Fundamentos Gastronómicos | 3 |
Manipulación de Alimentos | 2 |
Competencias Digitales | 2 |
Ciclo 2
| Materia | Créditos |
|---|---|
Razonamiento Cuantitativo | 3 |
Física de los Alimentos | 3 |
Panadería | 4 |
Materias Primas y Gestión de Recursos | 2 |
Comportamiento Emprendedor | 2 |
Lengua Extranjera I | 2 |
Ciclo 3
| Materia | Créditos |
|---|---|
Historia y Patrimonio | 2 |
Estadística Descriptiva | 2 |
Química de los Alimentos | 3 |
Cocina Nacional | 4 |
Contabilidad Administrativa | 3 |
Lengua Extranjera II | 2 |
Ciclo 4
| Materia | Créditos |
|---|---|
Comunicación y Habilidades Blandas | 2 |
Pensamiento Crítico | 2 |
Cocina Regional Santandereana | 4 |
Antropología Alimentaria | 2 |
Procesamiento de Frutas y Hortalizas | 2 |
Cadenas Agroalimentarias | 2 |
Lengua Extranjera III | 2 |
Ciclo 5
| Materia | Créditos |
|---|---|
Cocina Internacional | 4 |
Cocinas Tradicionales | 2 |
Procesamiento de Cereales y Oleaginosas | 2 |
Control y Costos Gastronómicos | 2 |
Software Gastronómico | 2 |
Lengua Extranjera IV | 2 |
Sostenibilidad Ambiental | 2 |
Ciclo 6
| Materia | Créditos |
|---|---|
Arte Culinario | 4 |
Etiqueta y Protocolo | 2 |
Procesamiento de Productos Cárnicos y Lácteos | 2 |
Composición de Menús | 2 |
Maridaje y Bebidas | 2 |
Mercadeo | 2 |
Electiva | 2 |
Ciclo 7
| Materia | Créditos |
|---|---|
Ética | 2 |
Repostería | 4 |
Catering y Eventos | 2 |
Contexto Regulatorio y Calidad | 2 |
Desarrollo del Talento Humano | 2 |
Metodología de la Investigación | 2 |
Profundización I | 2 |
Ciclo 8
| Materia | Créditos |
|---|---|
Innovación y Tendencias en la Gastronomía | 4 |
Opción de Grado | 2 |
Gerencia de Establecimientos Gastronómicos | 2 |
Prácticas Profesionales | 6 |
Profundización II | 2 |
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