Universitaria del Chicamocha

Gastronomía y Artes Culinarias

Descripción

Perfil de egreso

El profesional en Gastronomía y Artes Culinarias de la Universitaria Chicamocha desarrolla experiencias culinarias y gastronómicas pertinentes, innovadoras y sostenibles con las dinámicas alimentarias, el fomento y salvaguarda del patrimonio y la gestión eficiente de los recursos. Su formación favorece la concepción de la dimensión humana, la responsabilidad, el respeto, la tolerancia, la inclusión y la diversidad.

Requisitos de matrícula
  1. Copia del documento de identidad.
  2. Copia del diploma de bachiller, acta de grado.
  3. Pruebas Saber 11.
  4. Certificado de afiliación al régimen contributivo o subsidiado de salud no mayor a 30 días.
  5. Fotografía digital a color tipo documento.
  6. Carta de motivación de ingreso
  7. Pago de la inscripción.
  8. En caso de ser extranjero debe presentar el permiso de estudio, visa de estudiante o el que haga sus veces.
Requisitos de graduación
  1. Haber aprobado todos los cursos del plan de estudios del respectivo programa académico.
  2. Haber cursado por lo menos tres niveles de bienestar institucional.
  3. Haber cursado los niveles de idiomas o presentar examen de suficiencia del nivel que le corresponde de acuerdo con los lineamientos curriculares.
  4. Haber cumplido con los requisitos particulares de cada programa académico.
  5. Haber diligenciado la encuesta de seguimiento a graduados
  6. Estar a paz y salvo con la Institución por todo concepto.
  7. Cumplir con las demás exigencias que fije la ley.

Plan de estudios

Ciclo 1

MateriaCréditos

Ciudadanía y Cultura

2

Razonamiento Lógico

3

Técnicas Culinarias

4

Fundamentos Gastronómicos

3

Manipulación de Alimentos

2

Competencias Digitales

2

Ciclo 2

MateriaCréditos

Razonamiento Cuantitativo

3

Física de los Alimentos

3

Panadería

4

Materias Primas y Gestión de Recursos

2

Comportamiento Emprendedor

2

Lengua Extranjera I

2

Ciclo 3

MateriaCréditos

Historia y Patrimonio

2

Estadística Descriptiva

2

Química de los Alimentos

3

Cocina Nacional

4

Contabilidad Administrativa

3

Lengua Extranjera II

2

Ciclo 4

MateriaCréditos

Comunicación y Habilidades Blandas

2

Pensamiento Crítico

2

Cocina Regional Santandereana

4

Antropología Alimentaria

2

Procesamiento de Frutas y Hortalizas

2

Cadenas Agroalimentarias

2

Lengua Extranjera III

2

Ciclo 5

MateriaCréditos

Cocina Internacional

4

Cocinas Tradicionales

2

Procesamiento de Cereales y Oleaginosas

2

Control y Costos Gastronómicos

2

Software Gastronómico

2

Lengua Extranjera IV

2

Sostenibilidad Ambiental

2

Ciclo 6

MateriaCréditos

Arte Culinario

4

Etiqueta y Protocolo

2

Procesamiento de Productos Cárnicos y Lácteos

2

Composición de Menús

2

Maridaje y Bebidas

2

Mercadeo

2

Electiva

2

Ciclo 7

MateriaCréditos

Ética

2

Repostería

4

Catering y Eventos

2

Contexto Regulatorio y Calidad

2

Desarrollo del Talento Humano

2

Metodología de la Investigación

2

Profundización I

2

Ciclo 8

MateriaCréditos

Innovación y Tendencias en la Gastronomía

4

Opción de Grado

2

Gerencia de Establecimientos Gastronómicos

2

Prácticas Profesionales

6

Profundización II

2


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