Gastronomía
Plan de estudios
Ciclo 1
| Materia | Créditos |
|---|---|
Matemática básica | 0 |
Introducción al servicio gastronómico | 0 |
Seguridad, higiene y protección ambiental en gastronomía | 0 |
Contabilidad básica | 0 |
Cátedra institucional | 0 |
Técnicas básicas de cocina | 0 |
Fundamentos del barismo | 0 |
Fundamentos de investigación | 0 |
Ciclo 2
| Materia | Créditos |
|---|---|
Costos de alimentos y bebidas | 0 |
Fundamentos de cocina en francés | 0 |
Técnicas de cocción | 0 |
Panadería | 0 |
Enología | 0 |
Metodología de la investigación | 0 |
Ciclo 3
| Materia | Créditos |
|---|---|
Química y conservación de alimentos | 0 |
Abastecimientos | 0 |
Historia de las cocinas colombianas | 0 |
Cocina tradicional colombiana | 0 |
Pastelería | 0 |
Análisis sensorial | 0 |
Ciclo 4
| Materia | Créditos |
|---|---|
Gerencia del talento humano | 0 |
Historia de las cocinas foráneas | 0 |
Cocinas mundiales I | 0 |
Servicio a la mesa | 0 |
Chocolatería y confitería | 0 |
Investigación gastronómica I | 0 |
Ciclo 5
| Materia | Créditos |
|---|---|
Nutrición y dietética | 0 |
Administración de establecimientos gastronómicos | 0 |
Expresión oral y escrita | 0 |
Nueva cocina colombiana | 0 |
Sumillería y maridaje | 0 |
Diseño y composición de menús | 0 |
Electiva disciplinar I | 0 |
Ciclo 6
| Materia | Créditos |
|---|---|
Sistemas de información, alimentos y bebidas | 0 |
Cocinas mundiales II | 0 |
Pastelería de vanguardia | 0 |
Mixología | 0 |
Diseño y montaje de espacios gastronómicos | 0 |
Electiva no disciplinaria I | 0 |
Ciclo 7
| Materia | Créditos |
|---|---|
Gerencia del servicio | 0 |
Desarrollo sostenible en la industria alimentaria | 0 |
Cocina tecnoemocional | 0 |
Restaurante | 0 |
Planeación y ejecución de eventos | 0 |
Investigación gastronómica II | 0 |
Ciclo 8
| Materia | Créditos |
|---|---|
Marketing de servicios gastronómicos | 0 |
Trabajo de grado | 0 |
Electiva disciplinaria II | 0 |
Electiva no disciplinaria II | 0 |
Práctica | 0 |
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