Politécnico Internacional Institución de Educación Superior

Operaciones Gastronómicas

Grados disponibles

Sedes disponibles

Bogotá D.C.

Descripción

El egresado del programa Técnico Profesional en Operaciones Gastronómicas implementa procesos gastronómicos representativos de la cocina colombiana y mundial, aplicando las diferentes técnicas de cocción, las BPM, las técnicas de servicio y los estándares de calidad y sostenibilidad con el fin de garantizar la satisfacción del cliente y promover la cultura gastronómica”. con el desarrollo socioeconómico de su entorno y del país.

Requisitos de matrícula

1. Fotocopia Cédula de Ciudadanía o Documento de Identidad (requisito contar mínimo con 16 años).

2. Certificado de pruebas Saber 11 o ICFES (no aplica para Técnico Laboral, obligatorio para Tecnologías).

3. Copia del Acta de Grado (Obligatorio para Tecnologías)

4. Copia del Diploma de Grado

5. Si eres estudiante de noveno (9) o de decimo (10) grado, copia del certificado del diploma de educación básica, o certificado de notas del grado 9.)

6. Certificado de EPS o fosyga.

7. Foto escaneada (solo aplica si el aspirante desea estudiar un programa virtual)

Plan de estudios

Actualizado: 9 de abr, 2026

Ciclo 1

Materia	Créditos
Competencias Comunicativas	1
Cocina Básica	6
Manipulación de Alimentos	1
Panadería	2

Ciclo 2

Materia	Créditos
Matemática Básica	2
Cocina Intermedia	4
Dietética y Nutrición	1
Introducción al Servicio a la Mesa	2
Plan de Vida	1

Ciclo 3

Materia	Créditos
Contabilidad y Control de Costos	2
Cocina Internacional	4
Montaje y Servicio en Restaurantes	4

Ciclo 4

Materia	Créditos
Cocina Colombiana y de Arraigo	4
Coctelería	2
Orientación a la Empleabilidad	1
Inglés I	2
Informática I	1

Ciclo 5

Materia	Créditos
Participación Ciudadana	1
Pastelería	2
Barismo y Cultura Cafetera	2
Etiqueta y Protocolo	2
Orientación al Emprendimiento	1
Proyectos I	1
Informática II	1

Ciclo 6

Materia	Créditos
Electiva Disciplinar	2
Cata de Vinos y Análisis Sensorial	3
Organización de Eventos	2
Servicio en Bar	2
Empleabilidad I	2
Emprendimiento I	2

Ciclo 7

Materia	Créditos
Repostería	4
Geografía Vitivinícola	2
Gestión Gastronómica	2
Empleabilidad II	2
Emprendimiento II	2
Proyectos II	1

Ciclo 8

Materia	Créditos
Práctica Empresarial	4
Práctica Modalidad Emprendedora	4
Opción de Grado	2

*Para obtener la versión más actualizada, recomendamos contactar a la U usando nuestro formulario de contacto.

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