Gastronomía

PERFIL DEL PROFESIONAL

• Administra establecimientos de alimentos y bebidas (para operarlos y administrarlos).

• Prepara, diseña y maneja alimentos y bebidas (competencia para crear platos y satisfacer las necesidades básicas de alimentación con seguridad y limpieza).

• Brinda asesorías a establecimientos de alimentos y bebidas (para dirigir el gusto del consumidor y establecer preferencias gastronómicas).

• Investiga el patrimonio gastronómico, tendencias de gastronomía, procedimientos y técnicas culinarias (para determinar problemáticas y aportar soluciones).

• Recupera, conserva y promueve la cultura gastronómica del país.

• Innova y crea productos gastronómicos; maneja materia prima alternativa en los procesos administrativos y de prestación de servicios.

• Maneja los idiomas inglés y francés.

• Domina las técnicas culinarias de la cocina profesional.

• Vincula desde su práctica los saberes propios de la disciplina al servicio de la educación alimentaria en diferentes escenarios escolares, sociales, culturales, políticos y ámbitos organizacionales e institucionales.

• Es propositivo frente a nuevas alternativas de estilos y prácticas culturales alimentarias.

• Gestiona la integración entre gastronomía y uso de la tecnología como condiciones de actuación y desempeño en el campo gastronómico.

• Tiene capacidades para la creación de empresa al servicio de la alimentación.

• Puede ser administrador de empresas de servicios en el ámbito gastronómico.

• Emprendedor en el campo de empresas gastronómicas.