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Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Gestión Gastronómica

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 Bucaramanga
Descripción
La Tecnología en Gestión Gastronómica en modalidad Dual-Virtual de la UNAB integra el concepto pedagógico de la Modalidad Dual con el objetivo de alienar las necesidades de las empresas del sector con las necesidades de los aspirantes y las fortalezas institucionales de nuestra universidad. El programa permite gestionar los procesos de operación de la cocina desde las diferentes áreas o estaciones culinarias para la diferenciación del negocio en: técnicas de cocina, gastronomía colombiana y del mundo, panadería, pastelería, repostería y organización de eventos.

Plan de estudios

Actualizado: 22 de ene, 2026

Ciclo 1

MateriaCréditos

Aplicaciones de matemática básica

2

Compras e inventarios

2

Conservación y manipulación de alimentos

1

Informática aplicada

1

Innovación y emprendimiento

3

Técnicas de cocina

3

Cocina básica

2

Comunicación efectiva

1

Curso introductorio

0

Inglés

2

Protocolo y servicio

2

Ciclo 2

MateriaCréditos

Creatividad

1

Gastronomía colombiana

3

Gestión de la experiencia gastronómica

1

Inglés I

2

Formación de formadores

1

Gastronomía del mundo

2

Gestión del personal

1

Práctica: técnicas de cocina

10

Ciclo 3

MateriaCréditos

Bebidas y barismo

1

Control de costos

2

Panadería

2

Práctica: panadería, pastelería y repostería

10

Competitividad

1

Inglés II

2

Pastelería y repostería

2

Proyecto integrador I

1

Ciclo 4

MateriaCréditos

Enología y maridaje

1

Organización de eventos

3

Producción industrial y catering

1

Ética

1

Inglés III

2

Práctica: organización de eventos

10

Proyecto integrador II

1


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Gestión GastronómicaUniversidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

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