Gastronomía

Grados disponibles

Sedes disponibles

Medellín

Descripción

El Programa de Gastronomía de la Universidad Católica Luis Amigó forma profesionales en gastronomía con conciencia crítica, ética y social, por medio de la generación, aplicación y transferencia de conocimiento científico, tecnológico y cultural, para el sector de alimentos y bebidas. Además, considera el humanismo cristiano como un eje fundamental para la adopción y aplicación de competencias interpersonales y especificas de su área de dominio, favoreciendo la inmersión de los graduados en el entorno gastronómico y la sociedad. El profesional en gastronomía podrá desempeñarse como: jefe de cocina; líder del área de alimentos y bebidas; administrador de establecimientos gastronómicos; asesor en el diseño y montaje de empresas propias del sector HORECA (hoteles, restaurantes y catering); investigador del patrimonio cultural, turístico y gastronómico; generador de productos y servicios alimenticios y líneas de producción: formador en temas relacionados con su disciplina; emprendedor y gestor de su propia empresa; consultor técnico y comercial del sector alimenticio; asesor técnico en enología, barismo y mixología; analista de calidad; promotor y supervisor de proyectos gastronómicos.

Requisitos de matrícula

- Fotocopia del Acta de Grado o Registro del Diploma de bachiller, o fotocopia del Diploma de bachiller. Si el título de bachiller no es colombiano, debe anexar resolución de convalidación emitida por el Ministerio de Educación Nacional. Si va a enviar varios documentos, como el diploma y el acta debe enviarlos en archivos separados. - Resultado de la prueba de estado SABER 11 (el documento se debe descargar directamente de la página del ICFES). O examen presentado en el exterior y que se encuentre debidamente homologado por el ICFES - Fotocopia ampliada y legible de ambos lados del documento de identidad, plasmadas en una sola hoja - Para aspirantes extranjeros, cédula de extranjería y visa que le autorice adelantar estudios en Colombia - Comprobante del grupo sanguíneo y RH (si este dato está en el documento de identidad no se requiere, de lo contrario es válida la fotocopia de cualquier documento donde aparezca). - Foto digital de frente, a color recientes, preferiblemente fondo blanco (hasta los hombros), de buena calidad. La foto puede ser tomada con un celular, con un fondo (pared) color plano, lo importante es que cumpla con los criterios de nitidez y que sea tomada hasta los hombros.

Plan de estudios

Actualizado: 13 de abr, 2026

Ciclo 1

Materia	Créditos
Contexto amigoniano y humanismo cristiano	2
Competencias fundamentales en tic	2
Introducción a la gastronomía	3
Identificación de los alimentos	1
Manipulación de los alimentos	2
Características organolépticas de los alimentos	1
Química de los alimentos	2
Educación y cocina profesional	2
Derecho laboral	2
Equipos e instalaciones de la cocina profesional	1

Ciclo 2

Materia	Créditos
Antropología y cosmovisiones	2
Competencias comunicativas	2
Nutrición y dietética	2
Cocina profesional I	2
Cocina fría	2
Introducción a la panadería, pasteleria y reposteria	2
Geografía turística y gastronómica de Colombia	2
Derecho comercial	2
Generalidades del proceso de investigación y construcción de objetos de estudio	2

Ciclo 3

Materia	Créditos
Seguridad y salud en el trabajo	1
Inglés I	4
Francés I	2
Conservación y mantenimiento de productos alimenticios	1
Cocina profesional II	2
Cocina regional colombiana	2
Costos de alimentos y bebidas	2
cuantitativa	2
Electivo I	2

Ciclo 4

Materia	Créditos
Inglés II	4
Francés II	2
Gestión por procesos de alimentos y bebidas	2
Cocina latinoamericana	2
Panadería	2
Marketing gastronómico	3
Sistemas de calidad del sector gastronómico	1
Generalidades metodológicas desde la investigación cualitativa	2

Ciclo 5

Materia	Créditos
Desarrollo humano y formación sociopolítica	2
Inglés III	4
Francés III	2
Cocina mediterránea	2
•Cocina alternativa	1
Informática aplicada a la gastronomía	2
Investigación gastronómica l	2
Electivo II	3

Ciclo 6

Materia	Créditos
Nueva cocina colombiana	2
Cocina oriental	2
Productos lácteos y cárnicos	2
Repostería	2
Servicio al cliente	1
Mesa y bar	1
Estadística aplicada a la gastronomía	3
Investigación gastronómica II	2
Electivo III	3

Ciclo 7

Materia	Créditos
Ética y axiología	2
Cocina francesa	2
Pastelería	2
Enología y maridaje	2
Mixología	2
Gestión del talento humano	2
Diseño y evaluación de menús	2
Investigación gastronómica III	2
Electivo IV	2

Ciclo 8

Materia	Créditos
Prácticas Empresariales	18

*Para obtener la versión más actualizada, recomendamos contactar a la U usando nuestro formulario de contacto.

Pedir
información

GastronomíaUniversidad Católica Luis Amigó

¡Nuevo!

Enviá tus consultas de forma inmediata

Dejá tus datos una única vez al crear tu cuenta y hacé consultas inmediatas

O bien, llená todos tus datos manualmente

Llená tus datos para recibir respuesta:

Masculino

Femenino

Acepto los términos y condiciones

Ingresá o creá una cuenta desde el auth central de Aurens.

Te llevaremos al portal central y luego volverás a esta página.

Continuar con Auth Central

Estamos procesando tu consulta…

¡Tu consulta ha sido enviada!

Pronto recibirás una respuesta

Un representante de la institución se pondrá en contacto con vos para seguir el proceso.

¿Cómo te gustaría que te contacten?

Correo

Llamada

¿Ya consideraste carreras similares?

Tu privacidad es nuestra prioridad siempre
Leé nuestros Términos y condiciones.

Otras carreras de esta institución: