Ciencias Culinarias de la Gastronomía

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Santiago de Cali

Descripción

Capacidad de administrar, gestionar y emprender ideas de negocio en el sector de la gastronomía, con competencias para la investigación, la creación culinaria, el marketing y el liderazgo en la logística de eventos sociales y empresariales Profesional que trascienda el modelo formativo, centrado en la preparación de los alimentos y enfocado e interesado en el cultivo, procesamiento, recolección e investigación en la siembra y producción de alimentos salvaguardando los saberes y los sabores ancestrales.

Plan de estudios

Actualizado: 17 de sep, 2025

Ciclo 1

Materia	Créditos
Proyecto de Vida e Identidad Institucional	0
TIC	0
Introducción de Técnicas y Equipos de Servicio	0
Introducción a las Bases Culinarias	0
Francés I	0
Introducción a la Gastronomía	0
Sanidad e Inocuidad de los Alimentos	0
Innovación y Pensamiento Creativo	0

Ciclo 2

Materia	Créditos
Constitución y Democracia	0
Matemáticas Aplicadas	0
Bases Culinarias Culinarias	0
Francés II	0
Patrimonio Cocinas Catering y Cocina del Gastronómico y Turístico	0
Nutrición y Salud	0
Arte y Literatura Gastronómica	0
Métodos de Investigación	0

Ciclo 3

Materia	Créditos
Franciscanismo y Ecología	0
Técnicas Culinarias de Panadería y Repostería	0
Francés IlI	0
Cocinas Regionales de Colombia	0
Investigación Proyecto Gastronomía	0
Investigación y Desarrollo	0
Gestión y Gastronomía	0

Ciclo 4

Materia	Créditos
Ética	0
Cosmovisión Culinaria	0
Inglés I	0
Catering y Logística de Eventos	0
Preparación de Alimentos: Pastelería y Repostería de Vanguardia	0
Costos de Alimentos y Bebidas I	0
Investigación Proyecto Gastronomía Il	0
Gestión y Gastronomía II	0

Ciclo 5

Materia	Créditos
Electiva Humanística I	0
Inglés II	0
Cocina Latinoamericana	0
Producción de Alimentos: Panadería dulce y salada, Charcutería y Boucher	0
Creatividad Culinaria: Análisis de Tendencias de Vanguardia	0
Control de Costos de Alimentos y Bebidas II	0
Investigación Proyecto Gastronomía III	0
Marketing Aplicado I	0

Ciclo 6

Materia	Créditos
Inglés III	0
Cocina de Mundo Occidental y Oriental I	0
Química Culinaria	0
Enología y Bebidas I	0
Investigación Proyecto Gastronomía IV	0
Marketing Aplicado II	0
Organización y Protocolo de Eventos	0
Práctica Interna: Restaurante Bonaventuriano I	0
Electiva Humanística II	0

Ciclo 7

Materia	Créditos
Electiva Humanística III	0
Microbiología de Alimentos	0
Inglés IV	0
Cocina del mundo Occidental y Oriental II	0
Electiva Profundización:	0
Seminarios	0
Enología y Bebidas II	0
Desarrollo Emprendedor Diseño de Conceptos Gastronómicos	0
Derecho Empresarial	0
Práctica Interna: Restaurante Bonaventuriano I	0

Ciclo 8

Materia	Créditos
Responsabilidad Social Empresarial	0
Inglés V	0
Coaching Nutricional	0
Creatividad Culinaria: Análisis de Tendencias de Vanguardia	0
Infraestructura y Mantenimiento en la Industria de Alimentos y bebidas	0

*Para obtener la versión más actualizada, recomendamos contactar a la U usando nuestro formulario de contacto.

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Ciencias Culinarias de la GastronomíaUniversidad de San Buenaventura

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