Gastronomía y Culinaria
Plan de estudios
Ciclo 1
| Materia | Créditos |
|---|---|
HABILIDADES COMUNICATIVAS Y PROTOCOLO | 2 |
INGLÉS I | 1 |
INTRODUCCION A LA GASTRONOMÍA Y CULINARIA | 3 |
MATEMÁTICAS OPERATIVAS | 3 |
MATERIAS PRIMAS | 3 |
QUÍMICA DE ALIMENTOS | 3 |
TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINAS | 3 |
Ciclo 2
| Materia | Créditos |
|---|---|
ANTROPOLOGÍA E IDENTIDAD GASTRONÓMICA | 3 |
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS | 3 |
ESTÉTICA CULINARIA | 3 |
INFORMÁTICA APLICADA | 3 |
INGLÉS II | 1 |
INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN | 3 |
METODOLOGÍA Y TÉCNICAS DE LA INVESTIGACIÓN | 3 |
Ciclo 3
| Materia | Créditos |
|---|---|
ANÁLISIS DE COSTOS GASTRONÓMICOS | 3 |
COCINA REGIONAL | 3 |
COCINA Y MEDIO AMBIENTE | 3 |
CULTURA GASTRONÓMICA COLOMBIANA I | 3 |
IMAGEN Y AMBIENTACIÓN | 3 |
INGLÉS III | 1 |
MICROBIOLOGÍA Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS | 3 |
Ciclo 4
| Materia | Créditos |
|---|---|
COCINA COLOMBIANA I | 3 |
CULTURA GASTRONÓMICA COLOMBIANA II | 3 |
FORMACIÓN DEMOCRÁTICA Y CIUDADANA | 2 |
FUNDAMENTOS DE MERCADEO | 3 |
GASTROTECNOLOGÍA | 3 |
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA | 3 |
INGLÉS IV | 1 |
ELECTIVA I | 2 |
Ciclo 5
| Materia | Créditos |
|---|---|
ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS | 3 |
COCINA COLOMBIANA II | 3 |
INGLÉS V | 1 |
MIXOLOGÍA | 3 |
PANIFICACIÓN Y USOS DEL PAN | 3 |
ELECTIVA II | 2 |
OPTATIVA I | 3 |
Ciclo 6
| Materia | Créditos |
|---|---|
COCINA INTERNACIONAL I | 3 |
INGLÉS VI | 1 |
REPOSTERÍA Y PASTELERÍA | 3 |
SEMINARIO DE EMPRENDIMIENTO | 2 |
SUMILLERÍA Y BARISMO | 3 |
ELECTIVA III | 2 |
OPTATIVA II | 3 |
Ciclo 7
| Materia | Créditos |
|---|---|
ADMINISTRACIÓN DE LA CALIDAD | 3 |
COCINA INTERNACIONAL II | 3 |
ÉTICA PROFESIONAL | 2 |
INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS | 3 |
PLAN DE NEGOCIOS | 3 |
ELECTIVA IV | 2 |
OPTATIVA III | 3 |
Ciclo 8
| Materia | Créditos |
|---|---|
PRÁCTICA PROFESIONAL | 16 |
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