Instituto Superior de Ciencias Sociales y Económico Familiares - ICSEF

Procesos Gastronómicos

Grados disponibles

Sedes disponibles

Fusagasugá

Descripción

El programa Técnico Profesional en Procesos Gastronómicos del ICSEF forma mujeres con competencias técnicas y humanas para desempeñarse en establecimientos gastronómicos y de servicios. Bajo el modelo pedagógico ApHI (Aprende Haciendo en ICSEF), las estudiantes desarrollan habilidades en áreas como recepción de insumos, almacenamiento, preparación, cocción (cocina caliente, fría, panadería y repostería), servido, servicio en sala y lavado. El programa enfatiza el espíritu de servicio, promoviendo una actitud proactiva y comprometida hacia la satisfacción del cliente, y prepara a las egresadas para contribuir al sector gastronómico y al bienestar de sus comunidades.

Plan de estudios

Actualizado: 5 de mar, 2026

Ciclo 1

Materia	Créditos
Cátedra ICSEF	0
Comunicación oral y escrita	2
Welcome to english	0
Matemáticas aplicadas	2
Reacciones físico químicas	2
Pensamiento digital	2
Fundamentos y procesos administrativos	2
Manipulación y conservación de alimentos	3
Técnicas culinarias	4

Ciclo 2

Materia	Créditos
Cultura ciudadana	2
English I	2
Mantenimiento y equipos	2
Cátedra empresarial	2
Fundamentos del servicio y de la calidad	2
Nutrición y composición de menús	2
Técnicas profesionales de cocina nacional	4
Técnicas de panadería y repostería	3

Ciclo 3

Materia	Créditos
Ética	2
Cultura y tradición gastronómica	2
English II	2
Electiva	2
Talento humano	2
Contabilidad administrativa	2
Organización de eventos y enología	2
Técnicas profesionales de cocina internacional	3
Metodología de la investigación I	2