CIENCIAS CULINARIAS

Grados disponibles

Sedes disponibles

El Carmen de Viboral

Descripción

Misión del programa Ciencias Culinarias Formación interdisciplinaria de profesionales íntegros e idóneos en Ciencias Culinarias para contribuir al crecimiento de la región, el fortalecimiento del patrimonio culinario, el desarrollo social y empresarial de los territorios; con énfasis en la investigación y la participación de manera activa en el gremio de la cocina, la hotelería, el turismo y servicios relacionados con la alimentación. Objetivos del programa Ciencias culinarias Formar profesionales íntegros e idóneos en Ciencias Culinarias, con responsabilidad social en el campo práctico de la culinaria, que les permita desarrollar a través de la fundamentación científica y humana, productos y/o servicios culinarios; permitiéndoles la participación activa en el desarrollo y el crecimiento de la región. Los objetivos del Programa de ciencias culinarias de la Universidad de Antioquia son: • Desarrollar las competencias específicas que lo cualifiquen y califiquen como profesional en Ciencias Culinarias. • Aprender a ser autónomos y a trabajar en equipo en la resolución de problemas en el desarrollo de productos y servicios culinarios. • Fortalecer el espíritu emprendedor para el desempeño de actividades e iniciativas de su formación profesional. • Brindar herramientas que permitan la comprensión de los contextos territoriales.

Requisitos de matrícula

Todo estudiante de Pregrado que aspire al título de Ciencias Culinarias de la Universidad de Antioquia, deberá cumplir, con una nota igual o superior a 3.0, en todos los cursos del plan de estudios vigente, además de: • Formación Ciudadana y constitucional: según Acuerdo Académico 0014, del 22 de septiembre de 1994. • Fotocopia del diploma de bachillerato o acta de grado. • Fotocopia de la cédula ampliada por ambos lados al 150%. • Fotocopia de la libreta militar ampliada por ambos (en su defecto el recibo de pago de la libreta). • Cancelación de un valor en dinero por concepto de derechos de grado. • Una foto tamaño cédula (en colores o en blanco y negro). • Constancia de inscripción a la ceremonia de grado. • Devolución del carné de estudiante (en su defecto el denuncio por pérdida o robo). Pruebas Saber-pro Aplica como requisito adicional de grado respecto de los estudiantes que no hubiesen terminado su plan de estudios antes del 14 de octubre de 2009, según el decreto 4216 del 30/10/209, Artículo 8 gradualidad. Competencia lectora en lengua extranjera Según el acuerdo académico 334 de 2008, artículo 2, los estudiantes que ingresen a la Universidad, a partir del semestre 2009-01, es obligatorio desarrollar competencia lectora en una lengua extranjera, como requisito para obtener títulos profesionales, tecnológicos y técnicos en los programas académicos de la Institución.

Plan de estudios

Actualizado: 12 de mar, 2024

Ciclo 1

Materia	Créditos
Química de Alimentos	3
Matemáticas	2
Taller Culinaria Básica	3
Taller Central: Memorias Culinarias y Patrimonio	4
Técnicas de la Comunicación	2
Antropología de la Comida	2
Inglés Nivel I	2

Ciclo 2

Materia	Créditos
Química Culinaria	3
Taller Central: Iniciación a la Creatividad Culinaria	4
Taller Culinario: Vegetales	3
Huertas	2
Microbiología de los Alimentos	3
Inglés Nivel I	2

Ciclo 3

Materia	Créditos
Procesos Físicos Culinarios	3
Taller Central: Cocinas Regionales Antioqueñas	4
Taller Culinario: Carnes y Ovoproductos	3
Historia de la Agricultura y la Alimentación	2
Taller Culinario: Peces, Moluscos y Crustáceos	3
Inglés Nivel III	2

Ciclo 4

Materia	Créditos
Taller Central: Cocinas Regionales Colombianas	4
Diseño, Formulación y Estandarización	2
Fisiología y Nutrición Humana	2
Taller Culinario: Lácteos	3
Desarrollo Humano	2
Inglés Nivel IV	2
Electiva	2

Ciclo 5

Materia	Créditos
Costos	2
Alimentación, Nutrición y Salud	2
Taller Central: Cocinas Latinoamericanas	4
Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional	2
Taller Culinario: Panadería y Pastas	3
Inglés Nivel V	2
Electiva	2

Ciclo 6

Materia	Créditos
Investigación I: Diseño de Proyecto	2
Bebidas Alcohólicas y no Alcohólicas	3
Administración de Alimentos y Bebidas	2
Análisis Sensorial, Catas y Maridajes	3
Taller Central: Cocinas Continentales	4
Taller Culinario: Pastelería y Repostería	3

Ciclo 7

Materia	Créditos
Taller Culinario: Cocina Industrial	3
Taller Central: Estéticas Culinarias	4
Investigación II: Trabajo de Campo	2
Taller Culinario: Cocina de Vanguardia	3
Cocina y Comunidad	2
Preparación de Regímenes Especiales	3
Formación Ciudadana y Constitucional	1

Ciclo 8

Materia	Créditos
Mercadeo Culinario	2
Gestión y Regulación Alimentaria	2
Catering y Logística de Eventos	2
Investigación III: Informe Final	2
Taller Central: Emprendimientos Regionales	4
Bioética	2
Electiva	2

Ciclo 9

Materia	Créditos
Práctica Académica	13

*Para obtener la versión más actualizada, recomendamos contactar a la U usando nuestro formulario de contacto.

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